الشباب.. والهوية العربية.. بقلم: ميساء نعامة   وجيه بارودي في جوانب من شعره وطبِّه.. بقلم: عبد الرحمن الحلبي   البدانة... ظاهرة مرضية متفاقمة..إعداد: محمد بن عبدو قهوه جي   الاستفادة من المخلفات الزراعية للحصول على منتجات صديقة للبيئة..إعداد: نبيل تللو   عالَم الخَـفَاء والتاريخ الوجودي للإنسان..إعداد: لمى قـنطار   ما أروع الحجارة حين تتكلم!..نص من دلتا النيل بثلاث لغات قديمة.. كان أصل «علم المصريات» ونص بالآرامية على حجر تيماء كشف صفحات من تاريخها القديم.. إعداد: محمد مروان مراد   البحث عن الطاقة في أعماق مادة الكون.. الدكتور محمد العصيري   هل نحن متقدمون على أسلافنا...في كل شيء؟..إعداد: المهندس ملاتيوس جبرائيل جغنون   ثقوب سوداء تنبذها المجرات .. ترجمة: محمد الدنيا   صفحات من تاريخ التصوير الفوتوغرافي.. يعمل الإنسان دوماً لتخليد حياته بشتى الوسائل وكذلك الحضارات والممالك..إعداد: عصام النوري   أبولودور الدمشقي.. أعظم معمار في التاريخ القديم..إعداد: د. علي القيّم   أدوات الحرية المالية سندات الدين (Bond Basics) الجزء الثاني .. بقلم : إيفلين المصطفى   إحياء القيمرية (عمل بحثي)..إعداد: حسان النشواتي   حقيقة اكتشاف أمريكا..إعداد: د. عمار محمد النهار   التقانة النانوية.. سباق نحو المستقبل..إعداد: وهدان وهدان   الكيتش (kitsch) (الفن الرديء) لغة جديدة بصبغة فنية..إعداد: محمد شوكت حاج قاب   الكواكبي فيلسوفاً.. بقلم: د. حسين جمعة   فقراء ولكنهم الأغنى بين الأغنياء.. بقلم: د. اسكندر لوقــا   التربية أولاً .. بقلم: د. نبيل طعمة   ساقية جارية..بقلم: د.نبيل طعمة   الأبنية الدينية في مدينة دورا أروبوس.. إعداد: وفاء الجوابرة   أطفالُنا بين عالمِ الخيالِ والواقع .. إعداد: د. زهرة عاطفة زكريا   شاعر الشام.. شفيق جبري.. بايعه الشعراء والأدباء وهو في الثلاثين من عمره.. ثار على الفساد والاضطهاد، ودعا إلى البناء والإبداع   قسنطينة.. عاصمة الثقافة العربية 2015.. مدينة الجسور المعلّقة والمساجد التاريخية والقامات الفكرية المبدعة   عودة السفينة الهوائية.. إعداد: محمد حسام الشالاتي   الملح.... SEL..الوجه الآخر.. إعداد: محمد ياسر منصور   مملكة أوغاريت بالأزرق اللازوردي..إعداد: د. علي القيّم   أدوات الحرية المالية ..سندات الدين (Bond Basics) الجزء الأول   كيف نتعلم من إبصار الخنفساء..إعداد: د.سائر بصمه جي   أسرار النوم.. أصله ومظاهره واضطراباته..إعداد: رياض مهدي   سور مدينة القدس وأبوابه.. إعداد: ياسر حامد الأحمد   المرأة الأم وجمالياتها..حيث توجد المرأة يوجد الجمال والذوق والحسّ الصادق بالحياة..المرأة صانعة الحضارة وشريكة حقيقية في المنجزات الإنسانية   تقنية جاسوسية تنتهك خصوصيتنا وتسرق بياناتنا البلوتوث Bluetooth   برامج التدخل المبكر لذوي الاحتياجات الخاصة الأهمية والمبررات   الوطن - الأرض / الأرض - الوطن.. بقلم: د. اسكندر لوقــا   معركة الهارمجدون.. بقلم: الدكتور نبيل طعمة   كنوز المخطوطات الإسلامية في مكتبة الكونغرس.. أول مصحف مترجم في العالم، وصور نادرة لبلاد الشام.. 300 ألف كتاب ومخطوط في العلوم والآداب والفنون   رأس السنة .. بقلم: الدكتور نبيل طعمة   الحقيقة المعتّم عليها بين ابن خلدون وعمالقة الغرب .. بقلم: د. عمار محمد النهار   محمد كرد علي.. رائد الإصلاح والتنوير.. بقلم: محمد مروان مراد   المتاحف.. بقلم: عدنان الأبرش   الحكمة الصينية.. ترجمة الدكتورة ماري شهرستان   تصميم المقررات التعليمية عبر الإنترنت.. بقلم: علا ديوب   ظاهرة متفاقمة في عالمنا المعاصر: التلوث الصوتي (الضوضاء).. بقلم: عصام مفلح   كيف نتلافى الغضب أمام أطفالنا.. بقلم: سبيت سليمان   الجولان بين الاحتلال ونهب الآثار.. دراسة أثرية وتاريخية.. إعداد: ياسر حامد الأحمد   فاغنر، العبقري الذي فَلْسف الموسيقى .. بقلم: د. علي القيّم   لا بعد ثالثاً في الفن الإسلامي ولا اسم للفنان المبدع .. بقلم: ممدوح قشلان   استخدام التكنولوجيا صديقة للبيئة للتحكم في انبعاث الملوثات..إعداد د. محمد سعيد الحلبي   الفرن الذي بداخلنا.. إعداد: د.سائر بصمه جي   آفاق العلم والخلايا الجذعية.. إعداد: رياض مهدي   الكيمياء الحيوية واستقلاب السكريات.. إعداد: محمد عبدو قهوه جي   مَلِكُ الثـِّقَابِ (إيفار كروغر وفضيحة القرن المالية).. ترجمة: د. خضر الأحمد   دور الجمعيات الفكرية والعلمية في الأزمات الوطنية.. بقلم: د.نبيل طعمة   التحنيط من ماضيه إلى حاضره..إعداد: نبيل تللو   جغرافية البشر ..الإنسان .. خفة لا تحتمل .. وثقل بلا حدود .بقلم: الدكتور نبيل طعمة   الغبار بين المنافع والأضرار.. إعداد: د.سائر بصمه جي   الفيتامينات عناصر غذائية أساسية متوفرة في الطبيعة   القرآن يعلمنا أدب الحوار .. إعداد: إبراهيم محمود الصغير   تينبكتو: أسطورة الصحراء تنفض غبار الماضي وتعود لتواصل عطاءها الحضاري   العفويّة الأنثى جداً؟!؟ والعفوية المتوحشة؟!؟ (2-2) .. بقلم: حسين عبد الكريم   كيف نبني طلابنا: بالمعارف أم بالكفاءات(1)؟ ترجمة الدكتورة ماري شهرستان(3)   تدهور مستوى المهنة الطبية.. د. صادق فرعون   الشباب العربي إلى أين؟ ( بين الواقع والطموح).. د. موفق دعبول   التكاثر تقسيم.. بقلم: د.نبيل طعمة   الموسيقى.. منها ما كان شافياً ومنها ما كان قاتلاً.. د. علي القيّم   خام الزيوليت.. وجوده في سورية.. إعداد: منذر ندور   الصوت وخصائصه "اختراق جدار الصوت"   دور الإرشاد في تعديل السلوك.. بقلم: سبيت سليمان   البطاطا.. هل يمكنها إنقاذ العالم من الجوع؟   العمارة العربية الإسلامية ..خصائصها وتطورها عبر العصور..إعداد: د. عبد القادر الريحاوي   لماذا بعد العام 2000؟ .. بقلم: د. اسكندر لوقـا   تغيير المستقبل.. بقلم: الدكتور نبيل طعمة   علم أسماء الأماكن وإشكالات تطبيقه في لغتنا العربية   الفستق الحلبي..التذوق الفني التراثي لسكان بلاد الشام ما يزال حياً برغم آلاف السنين   معالجة مياه الصرف الصحي والنفايات وأهميتها على منظومة الإنسان الصحية والبيئية   «غوتيه: شاعر الإنسانية المرهف».. بقلم: إبراهيم محمود الصغير   الحرية المالية وأدوات بناء الثروة ..الجزء الثاني ..بقلم :إيفلين المصطفى   العفويّة الأنثى جداً؟!؟ والعفوية المتوحشة؟!؟ (1-2).. بقلم: حسين عبد الكريم   التوحد والصحة الإنجابية..فجاجة الوالدين والأم الثلاجة سبب للإصابة بالتوحد الطفولي   التراث الثقافي اللامادي في سورية..الحرف التقليدية وطرق توثيقها   الهدايا: رسائل عشق خالدة .. مدن مترفة، ومعابد شامخة، ومجوهرات نفيسة .. كرمى لعيون المحبوبات الفاتنات   ذوبان الثلوج القطبية يهدد الكائنات الحية على كوكب الأرض   ثروة الأمم الأهم:الموهوبون – التجربة السورية.. نبيل تللو   بابل وماري وخفايا حمورابي .. بقلم: د.علي القيّم   البارود المتفجر والأسلحة النارية والمدفعية في عصر المماليك (648-923 هـ = 1250-1517م)   الجسيمات الأولية في رؤية معاصرة   بارقة أمل: فنزويلا .. بقلم: د. اسكندر لوقـا   لَهُمْ آذَانٌ لا يَسْمَعُونَ بهَا (قصةٌ ماليّةٌ حقيقيّةٌ مثيرةٌ) ..بقلم: هاري مارك بولوز   التطور القانوني لجرائم المخدرات.. الدكتور عبود علوان منصور   مسؤولية المجتمع الأهلي في الأزمات – د.نبيل طعمة   الجدران الصامتة - بقلم: الدكتور نبيل طعمة   بغداد: عاصمة الثقافة العربية عام 2013 ..دار السلام والمجد: رفَعت راية الحضارة، وأنارت الدنيا بالعلوم والآداب طوال قرون.. بقلم: محمد مروان مراد   الحجامة.. "خير ما تداويتم به" .. عصام مفلح   أصول التفاح لعلاج أمراضه.. ترجمة محمد الدنيا   التجليات الصوفية في شعر د.زكية مال الله .. إعداد: عبد اللطيف الأرناؤوط   دورا أوروبوس.. إعداد: وفاء الجوابرة   البدانة ظاهرة مرَضية متفاقمة ..لا للإفراط في تناول الطعام.. والخلود للكسل والراحة.. إعداد: محمد عبدو قهوه جي   الوسواس القهري وأنموذج الشخصية ..عبد الباقـي يوســـف   السيارات الصديقة للبيئة ودور وزارة النقل في دعم انتشارها محلياً   التعلّم الإلكتروني..علا ديوب   قرطاج ..المهندس ملاتيوس جبرائيل جغنون   طُرق ترميم ومعالجة الرُّقُم الطينية..إعداد: نانسي بدرة   تأثير الحرب على المجتمعات ..جان- فانسان اولندر   ماضي الجيولوجيا وحاضرها في سورية .. بقلم: منذر ندور   التبغ في التراث العربي.. بقلم: الدكتور محمد ياسر زكّور   أبو الطيب المتنّبي ..مسافر زاده الخيال.. بقلم: د. علي القيّم   لماذا هزيمة العُرابيين؟..بقلم د. اسكندر لوقا   أبحث عن شيء - د.نبيل طعمة   الجراحة الافتراضية.. بقلم: د.سائر بصمه جي   عالم مادي - بقلم: الدكتور نبيل طعمة   مجلة الباحثون العدد 68 شباط 2013   المحطة الأولى - لولا فسحة الأمل   غــيــوم الــســمــاء - بقلم الــدكــتــور نــبــيــل طــعــمــة   رحلة النقود عبر التاريخ - وهدان وهدان   لماذا..الهيكل!؟ - الدكتور نبيل طعمة   الحرب حرب..بقلم د. اسكندر لوقا   سـيروس (النبي هوري):بوابة سوريـة الشمالية.. حضارتها غنية ومسرحها من أكبر مسارح الشـرق - علي القيم   العدد في الحضارات المختلفة - د. موفق دعبول   موجات غير مألوفة - المهندس فايز فوق العادة   القدس بين العهدة العمرية والصهيونية الباغية - * المحامي المستشار: أكرم القدسي   هجرة بني البشر: أسبابها وأشكالها ونتائجها - إعداد: نبيل تللو   المنحى التكاملي في تدريب المعلمين - علا ديوب   المسرح البريختي والتغريب- إبراهيم محمود الصغير   صُنع في الفضاء - د. سائر بصمه جي   حرفة المحتسب في العصر العباسي - محمد فياض الفياض   سواتل خطرة على الأرض - ترجمة محمد الدنيا   منجزات الثورة التقنية الإلكترونية المعاصرة* محمد مروان مراد   غابرييل غارسيا ماركيز من محلية كولومبيا إلى رحابة العالم- عبد الباقي يوسف   التربية والتنمية المستدامة وعلاقة ذلك بالبيئة - د. عبد الجبار الضحاك   من الشاي إلى الكيوي..من أين جاءت؟ وكيف وصلت إلى أطباقنا؟- محمد ياسر منصور   أخطر عشرة مخلوقات   هل مات الشعر؟!- د. علي القيّم   تقرأوون في العدد 67 من مجلة الباحثون العلمية الشهرية   المحطة الأولى - المكتبات الرقمية   الــزيــتــون والــزيــت بــقــلــم الــدكــتــور نــبــيــل طــعــمــة   البحر في القرآن - إبراهيم محمود الصغير   الــشــرطــة الــفــكــريــة - د.نــبــيــل طــعــمــة   الإعلام وتأثيره في ثقافة الطفل - سبيت سليمان   البحث ما زال مستمراً عن الأصول الآرامية - د.علي القيّم   التعاطي السياسي في وطننا العربي مابين المعرفة والانفعال - د. مرسلينا شعبان حسن   الحركة التشكيلية السورية... البداية والتطور البداية والتطور - ممدوح قشلان   دراسة تحليلية وتقييمية لخام الكبريت الطبيعي المكتشف في سورية - منذر نـدور   رحلة إلى كوكب عطارد لم يحدث قبلاً أن أخذت مركبة فضائية مداراً لها حول كوكب عطارد لكن هذا الأمر لن يطول كثيراً - ترجمة: حازم محمود فرج   القدس في خريطة مادبا والوثائق التصويرية التاريخية - المهندس ملاتيوس جبرائيل جغنون   دور المنهج الخفي في مدارسنا - وسيم القصير   الجريمة - ترجمة وإعداد الدكتورة ماري شهرستان   بيمارستانات الشام أرقى وجوه الحضارة العربية الإسلامية العرب رسل الخير والمحبة، وروّاد العلم والإبداع الإنساني - زهير ناجي   أخطاء النساء في كتاب الجسد المرأة كيف تعرف عشقها؟- حسين عبد الكريم   بصمات عربية دمشقية في الأندلس - غفران الناشف   عبارتان بسيطتان تختصران أعظم منجزين علميين في تاريخ البشر - محمد مروان مراد   عندما يرتقي الإنسان في درجات الفضيلة - عبد الباقي يوسف   الصدق والصراحة في السيرة الذاتيّة - مها فائق العطار   الزلازل تصدُّع القشرة الأرضية - ترجمة محمد الدنيا   المحميات الطبيعية ودورها المهم في الحفاظ على البيئة واستدامتها – سورية نموذجاً - إعداد: نبيل تللو   الفكاهة والظرف في الشعر العربي الساخر - نجم الدين بدر   مشاهدة المواقع الإباحية عند العرب تفريغ نزوة ... أم شيء آخر؟! - د. سائر بصمه جي   ما هو الإسعاف الجوي؟ - محمد حسام شالاتي   حِكم من «المثنوي» - د.علي القيّم   جــان دارك وأســلــحــة الــدمــار الــــشــامــل بــقــلــم الــدكــتــور نــبــيــل طــعــمــة   المؤشِّر والمعيار والمقياس والفرق بينهما - د. نـــبــيــل طــعــمــة   عــيــن واحــدة بــقــلــم الــدكــتــور نــبــيــل طــعــمــة   الــوهــابــيــة إمبــراطــوريــة ظــلامــيــة.. تعيش في الظلام - الدكتور نبيل طعمة   السّكن والسّكينة والسّاكن - بقلم الدكتور نبيل طعمة   الدين المحمدي - د. نبيل طعمة   جماليات التراث وأثره في بناء الأمة - أ‌. د. حسين جمعة   إقرأ في العدد 58 من مجلة الباحثون العلمية الشهرية   الحبُّ في التعريف.. في التصريف.. في المآل بــقلــم الدكتور نــبــيــل طــعــمــة   الــعــالــم الــثــالــث - د. نــبــيــل طــعــمــة   إقرأ في العدد 57 من مجلة الباحثون العلمية الشهرية   الأســاس بــقــلــم الــدكــتــور نــبــيــل طــعــمــة   الإنسان والروح والتاريخ - الــدكــتــور نــبــيــل طــعــمــة   إقرأ في العدد 56 من مجلة الباحثون العلمية الشهرية   الــكــاف والــنــون.. وكــيــنــونــة الــكــون - د.نــبــيــل طــعــمــة   رومــــا والـــشـــرق - د. نــــبــــيــــل طــــعــــمــــة 
http://albahethon.com/?page=show_det&select_page=48&id=680
http://albahethon.com/?page=show_det&id=1022
http://albahethon.com/?page=show_det&id=1047
http://www.albahethon.com/?page=show_det&id=1187
http://www.albahethon.com/?page=show_det&id=1231
http://www.
http://albahethon.com/?page=show_det&id=1253
http://www.
http://albahethon.com/book/
http://www.albahethon.com/?page=show_det&id=1445
http://albahethon.com/book/
http://www.albahethon.com/?page=show_det&select_page=51&id=1001
http://www.albahethon.com/book/
http://www.
http://www.
http://www.albahethon.com/book/
http://www.albahethon.com/book/
http://www.albahethon.com/book/
http://www.albahethon.com/book/
http://www.albahethon.com/book/
http://www.http://albahethon.com/?page=show_det&select_page=51&id=1495
http://www.albahethon.com/book2012/index_s.html
http://www.albahethon.com/book2012/index.html

إقــرأ الـعـدد الـجـديـد مـن مــجــلــة الــبــاحــثــون الــعــلــمــيــة خبر عاجل
0  2013-02-21 | الأرشيف مقالات الباحثون
من الشاي إلى الكيوي..من أين جاءت؟ وكيف وصلت إلى أطباقنا؟- محمد ياسر منصور
من الشاي إلى الكيوي..من أين جاءت؟ وكيف وصلت إلى أطباقنا؟- محمد ياسر منصور

ليس هناك سوى التفاحة. وكل الأغذية التي نتناولها خضعت لانتقاء طويل الأمد قبل أن تأخذ شكلها الحالي، وطعمها، ولونها. في هذه العجالة عودة إلى المسيرة الطويلة لتلك الأغذية، والتي خطتها يد الإنسان.

الشـــاي:
 قوبلت الشاي وفكرتها بالاستحسان. فالشاي جاءتنا حقيقة من آسيا. ونبتة الشاي تتطلب مناخاً دافئاً ورطباً، وتنمو شجيرات الشاي اليوم أيضاً في إفريقية، وأمريكا الجنوبية وعلى سواحل بحر قزوين والبحر الأسود، ويرجع أصل أشجار الشاي أساساً إلى ثلاثة أصناف متنوعة: "كاميليا سيننسي سيننسي"، سي س آساميكا"، سي س كامبو دينسي"، وقد تحددت من هذه الأنواع الثلاثة عشرات الأنواع الهجينة، والتي تزرع بشكل كروم. وقد انتقيت من أجل نوعية طعمها وأوراقها ومقاومتها للأحوال الجوية. وأشجار الشاي البرية يبلغ ارتفاعها من 5 إلى 20 م. بينما الأشجار المزروعة محدودة الارتفاع بـ 2م من أجل تسهيل قطافها.

البازلاء:
 يرى علماء النبات أن أصل البازلاء من أفغانستان. وفي العام 1660، وصلت إلى فرنسا، حيث أعجب بها البلاط الملكي. وكانت تؤكل مفصصة وبعض أنواعها تؤكل كلها، أو تؤكل جافة (حبوب مجروشة). وقد خضعت لزراعة انتقائية مكثفة، وتوجد منها مئات الأنواع المحفوظة خصوصاً في البنك العالمي... وحبوب محفوظة في إنكلترا. ومؤخراً، ظهر نوع مقاوم لسوس الحبوب، وسوسة الحبوب حشرة طفيلية تم اكتشافها وهي خنفسة تثقب الحبوب وتتلفها. والبازلاء قابلة للتهجين كما هي قابلة للخضوع لدراسة قواعد إخصابها كما فعل ذلك الراهب العامل مندل الذي وضع لها في العام 1865 قوانين الوراثة.

كمأة بيريغورد السوداء:
 سبق للكمأة أن طُرحت للاستهلاك منذ القرن السابع عشر، وكانت توجد قبل ذلك الحين في أوروبا منذ نحو عشرة آلاف سنة. وزراعة الكمأة التي نتجت عن تطعيم جذور أشجار الكمأة الشابة (وهي أشجار البلوط والبندق التي تنبت الكمأة حولها) بأبواغ الفطر، يرجع تاريخها إلى السبعينيات. وهذه التقنية اليوم هي أصل 80% من إنتاج كمأة بيريغورد السوداء. وإذا لم يخضع الفطر لانتقاء معقول، فذلك لعدم معرفة تأثير العوامل الوراثية فيه وتأثير العوامل البيئية في تطور نكهاته، والبلوط وأشجار البندق وقع الاختيار عليهما لقوتهما وقدرتهما على إنتاج كمأة مطعمة. وثمة برنامج لتسلسل مورثة الكمأة، يهدف إلى التوصل إلى فهم أفضل لوزن الوراثة في تطويرها، والعمل جار في هذا البرنامج.

الكيوي:
 لم تر شجرة الكيوي النور في زيلاندا الجديدة (نيوزيلاندا) بل ولدت في الصين. ومع ذلك فقد انتقلت بعد زمن طويل، في العام 1906 إلى أراضي أول- بلاك ثم انتشرت في العالم أجمع. وتزرع أشجار الكيوي في فرنسا، منذ نحو عشرين سنة فقط، وهي ناتجة عموماً عن نباتات منتقاة تم اصطفاؤها في إيطاليا أو زيلاندا الجديدة بفضل ثمارها وما تحويه من فيتامين ث C، الذي يحفظ فيها جيداً ويستفيد منه جسم الإنسان جيداً.

البقرة البلجيكية البيضاء - الزرقاء:
 تتمتع هذه البقرة بعضلات تثير الدهشة وهي مصدر القوة في هذه السلالة التي جرى اصطفاؤها منذ الخمسينيات لإنتاج اللحم. وبعد عشرات السنين، تم التوصل إلى نوع ذي مؤخرة عريضة تحوي كتلاً عضليةً بارزة منتقاة بشكل منهجي، وهذا النوع أصبح منذ ذلك الحين واسع الانتشار بين جميع القطعان من هذه السلالة.

ديك الحبش:
 دجاج الحبش الذي كان يسمى قديماً "الدجاج الهندي" ليس له، دون شك، أية أصول هندية: فدجاج الحبش جاء في الأعم الأغلب من أمريكا. واستوردته أوروبا في القرن السابع عشر، وتمت تربيته في فرنسا من أجل زيادة نسله الأنثوي، الذي اختير بسبب قدرته على التكاثر، إلى جانب نسله الذكوري. ولدى هذه الذكور "الديكة" يرمي الاصطفاء إلى تحسين شكل الحيوان بغية تطابق توزيع كتله العضلية مع اللحوم الأخرى المرغوبة (اللحم الأبيض، الفخذ...).
فطر باريس:
 سبق أن وجد هذا الفطر على مائدة لويس الرابع عشر وكان يجمع حينئذ من الطبيعة - وقد بلغ هذا الفطر أوج ازدهاره منذ القرن التاسع عشر، عندما بدأت زراعاته الأولى في الأقبية. ومنذ القرن العشرين، أتاحت زراعته في أنابيب الاختبار في المخابر إمكان الحصول عليه بوساطة خلية واحدة من خلايا المنشأ، يمكن زراعتها دون أن تتداخل الأصول. وليس له من اسمه "فطر باريس" سوى الاسم: فهو ينتج في فرنسا وبشكل خاص في منطقة سومور وليس باريس.

البندورة:
 أصل البندورة من أمريكا الجنوبية، ولم تعرف في أوروبا إلا بفضل كريستوف كولومبوس... وكانت تستخدم في الأصل للزينة وللأعمال الصيدلانية. وقد وضعت على موائد الإيطاليين والفرنسيين في جنوبي فرنسا قبل أن تصبح منتجاً معروفاً وشائعاً بعد الحرب. وقد اختيرت في البداية لإمكان إنتاجها طوال السنة ولتكيفها مع ظروف البيوت البلاستيكية أو الزجاجية، أي الزراعة المحمية، ولمقاومتها للأمراض، وتمت المحافظة على البندورة المزروعة بعد ذلك نظراً لشكلها المتجانس وإمكان حفظها. لكن هناك مشكلة واحدة: هي أنها فقد جزءاً من مذاقها وطعمها بعد تلك السلسلة من عمليات الاصطفاء والتهجين. وعلى حين غرة، ودفعة واحدة، بدأت الجهود تنصب اليوم على تحسين مذاقها الذي فقدت جزءاً كبيراً منه!.

عنب المائدة:
 مع أن العنب معروف منذ العصر الحجري الأخير، إلا أن أنواعه المتعددة وخصوصاً أنواع عنب المائدة (وهي نحو 30 نوعاً) لم تظهر إلا منذ قرن أو قرنين. ومعايير انتقائه تتميز كثيراً من مثيلتها المطبقة على الأنواع الأخرى المخصصة للعصير والحفظ في الأواني: وذلك من حيث حجم الحبات وقطرها - وهذا المعيار لا يهم من أجل عنب العصير والذي تحدد قشرة العنب نوع عصيره - وهي حبات متماثلة حجماً وذات لون مميز، وطعم قريب من طعم العنب المسكي. ويتميز عنب المائدة بمقاومته للأمراض وطول فترة إنتاجه... وأخيراً، هناك نوع من عنب المائدة عديم البذور أمكن إنتاجه.

الكرمنتينا:
 عندما سقط غبار الطلع للبرتقال في نهاية القرن التاسع عشر على أشجار المندرين لدى الأب كليمان، المسؤول عن بستان البرتقال قرب أوران، وُلد نوع جديد من الحمضيات وهو الكرمنتينا. لكن الكرمنتينا لم تشد اهتمام مكتشفها إلا فيما بعد، عندما رأى الأطفال يأكلون ثمارها حتى قبل نضوج ثمار المندرين بزمن طويل. ومع أن الكرمنتينا ضعيفة الرائحة، إلا أنها شبه متخلية عن أصولها، لأنها تنمو دون تلقيح بغبار طلع البرتقال، وإذا كانت بعيدة عن بساتين الحمضيات، فإنها لا تحوي أية بذور. وفي الواقع، لا يمكن لشجرة الكرمنتينا أن تلقح بغبار طلع شجرة كرمنتينا أخرى. وبوسعها أن تلقح، في المقابل، بغبار طلع أية حمضيات أخرى... وفي هذه الحال تتشكل البذور في داخلها.

الذرة:
 أصل الذرة من أمريكا الجنوبية، والذرة الحلوة تستخدم في الغذاء البشري، ولم تزرع في فرنسا إلا منذ ثلاثين سنة. وقد تم اصطفاء الأنواع التي تعطي غلة أكبر وتنضج باكراً وتقاوم الحشرات الطفيلية وذات معايير تتعلق مباشرة أكثر بالمستهلك من حيث المذاق والطعم الحلو وطريقة قضمها ولونها.

البيض:
 الدجاج البياض لا يشبه السلالات المخصصة لإنتاج اللحم. وعلى مر الأجيال، فضل الإنسان الحيوانات البالغة التي لا يزيد وزنها على 1.5 كغ، مقابل 2 كغ تقريباً لفروج "اللحم" الذي يبلغ من العمر 5 أسابيع. وهذه الأوزان الخفيفة للفروج تأكل أقل من الدجاج البياض الذي له نفس الوزن ويبيض بيضاً كثيراً متجانساً وله قشرة ذات نوعية جيدة.

القنبيط (الزهرة):
 جميع أنواع القنبيط التي نجدها اليوم في الأسواق متحدة من نوع واحد وهو: الملفوف البري. ومن خلال زراعته في البساتين والبيوت أمكن الحصول على القنبيط الحالي، حيث أن هذه الأنواع أشد بياضاً من أنواعه التي وُجدت قبل عشر سنوات فقط، وذلك جراء عمليات الاصطفاء! والمزارعون المنتجون حريصون من ناحية ثانية على مقاومته للأمراض وعلى تجانس المحصول.

الأرنب:
 هناك أرنب وأرنب آخر، فالأرنب الذي نأكله اليوم متحدر من الأرانب الأهلية التي يرجع تاريخها إلى القرن التاسع عشر. لكن إذا كان عدد سلالاتها في ذلك الحين يبلع نحو الستين نوعاً، فإننا لم نعد نجد لدى المربين الذين اصطفوا أنواعها أكثر من 12 نوعاً جديداً، أي أرانب متحدرة من حفنة من تلك السلالات وتتمتع بمواصفات مشتركة. وهي تنقسم إلى زمرتين: الزمرة "الذكرية" والتي تم اصطفاؤها لسرعة نموها، والزمرة "الأنثوية" التي اختيرت للتوالد والتكاثر، ولتعيش عمراً أطول، ولتربية أبنائها حتى بلوغ وزن متوسط. فأرانب التربية متحدرة من تزاوج السلالة "الأنثوية" والسلالة "الذكرية" للجمع بين مواصفات كل من السلالتين في جيل واحد.

الحليــب:
 بعد أن أصبح الحليب فقيراً بالبروتينات والمواد الدسمة التي نُزعت منه في العقود الماضية، استعاد مكانته وقوّته على صعيد التغذية! واصطفاء الأبقار الحلوب الذي استغرق زمناً طويلاً على صعيد وظيفتها الإنتاجية حصراً، لإنتاج كميات كبيرة من الحليب - ذلك أن بقرة من عرق بريم هولشتاين تنتج اليوم حتى 8000 كغ حليب في السنة، مقابل 5000 كغ في السبعينيات - وكان إنتاج كميات الحليب منذ ذلك الحين يأخذ في حسبانه تركيب الحليب أيضاً. ومن جملة الأنواع، حليب أكثر غنىً بالمواد المغذية المفيدة! كما اهتم الذين اصطفوا تلك الأبقار بقوة بنيتها وقدرتها على مقاومة الأمراض، وخصوبتها. وكلمة أخيرة، هي إنه تم انتقاء البقرة الحلوب تبعاً لقوة أثدائها وقدرتها على التكيف مع آلات الحلب الميكانيكية.

المصدر : مجلة" science & vie " الفرنسية – العدد (238) (عدد خاص عن الطعام والغذاء)



المصدر : الباحثون العدد 68 شباط 2013
إرسال لصديق طباعة إضافة تعليق
عدد القراءات : 4496


هل ترغب في التعليق على الموضوع ؟
الاسم :
الدولة :
عنوان التعليق :
عدد الأحرف المسموح بها 500 حرف نص التعليق :
http://www.albahethon.com/book/
http://albahethon.com/?page=show_det&id=1119
http://www.albahethon.com/?page=show_det&id=1140
http://albahethon.com/?page=show_det&select_page=51&id=1165
http://www.albahethon.com/?page=show_det&id=1208
http://www.albahethon.com/?page=show_det&select_page=51&id=1275
http://www.albahethon.com/book/
http://www.albahethon.com/?page=show_det&select_page=49&id=1326
http://www.albahethon.com/?page=show_det&id=1350
http://albahethon.com/?page=show_det&id=1374
http://albahethon.com/?page=show_det&id=1420
http://www.albahethon.com./?page=show_det&id=1472
http://www.albahethon.com/?page=show_det&select_page=51&id=1556
http://albahethon.com/?page=show_det&id=1094
http://albahethon.com/?page=show_det&id=1070
http://www.albahethon.com/book/
http://www.alazmenah-ti.sy/
http://albahethon.com/book/
http://www.albahethon.com/book/
http://www.
http://albahethon.com/?page=show_det&id=767
http://albahethon.com/?page=show_det&id=792
http://albahethon.com/?page=show_det&id=866
http://www.albahethon.com/?page=show_det&select_page=51&id=877
http://www.albahethon.com/?page=show_det&id=934
http://albahethon.com/?page=show_det&id=977
http://www.http://albahethon.com/?page=show_det&id=1698



Copyright © albahethon.com . All rights reserved.